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Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti (per 8 persone):
- 1,8 kg di coda di rospo
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 6 pomodori maturi
- 400 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaio di pasta di curry giallo
- sale, pepe, una zolletta di zucchero
Preparazione:
Lavare i peperoni e i pomodori. Tagliare i pomodori a fette e i peperoni a striscioline.
In una pentola antiaderente (se non si vuole utilizzare l'olio) o in un wok, mettere i peperoni e i pomodori, e far evaporare tutto il succo prima a fuoco medio e poi a fuoco lento.
Versare il latte di cocco e diluire il curry e lo zucchero. Far scaldare senza portare a ebollizione.
Tagliare a cubetti il pesce e incorporarlo. Condire con sale e pepe.
Far cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco medio. Servire con un po' di riso Basmati.
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Ricetta proposta da
Marmiton.
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